Mẹo luộc rau muống xanh giòn

- Chọn rau thì chọn rau ngập nước đừng có chọn rau xanh, non quá mức bình thường vì đó là rau phun quá nhiều chất kích thích, luộc rau xong thấy nước rau màu xanh kỳ quái mà không trong.
- Muối luộc rau phải là muối hạt to không phải muối bột canh.
- Đun nước sôi lên cho một ít muối hạt to, Khi nước sôi già thì cho rau vào.

- Đậy nắp để rau nhanh chín và không bay hết vitamin.
- Thấy rau mềm thì vớt ra.
- Vớt rau ra một cái rổ thông thoáng cho nhanh nguội. Nếu rau lâu nguội rau sẽ thâm đen, không nên vớt rau chồng lên nhau.
- Cũng có thể vớt rau ra nước đá thì rau sẽ giòn và xanh hơn
- Đổ canh ra bát tô, đợi cho nước canh nguội hãy vắt chanh, không canh sẽ bị đắng và cho ít mì chính cho ngọt nược
- Mẹo: Trong quá trình luộc có thể cho dầu ăn luộc rau cũng sẽ xanh và bóng hơn.